La Gastronomie
Américaine

Côtes de Bœuf BBQ

Grosses côtes de bœuf fumées lentement, croûte épicée (“bark”) et chair tendre qui se détache facilement.

Côtes de Porc

Côtes fumées fondantes, nappées de sauce BBQ maison.

Porc Effiloché

Épaule de porc fumée longuement, effilochée à la main et légèrement nappée de sauce.

Brisket Tranché à la Texane

Poitrine de bœuf fumée “low & slow”, tranchée tendre avec son gras fondant et sa croûte poivrée. Servie avec pickles, oignons et sauce BBQ maison.

Saucisses Fumées

Saucisses fumées au boyau croquant, assaisonnement généreux et cœur juteux.

Entrecôte Dry-Aged Signature

Bœuf maturé, saisi à haute température, fini au beurre aux herbes. Sauce au choix : poivre ou chimichurri

Filet Mignon

Pièce centrale ultra tendre, sauce réduction au vin rouge ou version enveloppée de bacon.

Côte de Bœuf à Partager

Grillée au feu de bois, servie avec moelle rôtie.

Steak Pané façon Sud

Poulet Frit du Sud

Demi-poulet mariné au babeurre, frit extra croustillant, filet de miel épicé. Servi avec biscuits.

Pain de Viande Classique

Pain de Viande Classique

Burger Signature Wine

Double steak haché brisket/short rib écrasé, fromage américain, bacon, oignons caramélisés, sauce spéciale, pain brioché. Servi avec frites.

Duo Smash Burger

Deux steaks fins croustillants, fromage, pickles, oignons et sauce maison

Étouffée de Crevettes Cajun

Crevettes épicées dans un roux riche, servies sur riz avec saucisse andouille.

Poisson-Chat Grillé

Noirci aux épices ou pané à la semoule de maïs, beurre citronné, accompagné de hush puppies.

Panier de Poisson-Chat Frit

Filets dorés à la semoule de maïs, sauce tartare et coleslaw.

Œufs Mimosa Gourmands

Jaunes crémeux au paprika fumé, bacon croustillant, jalapeños marinés et pointe de sauce piquante.

Ailes de Poulet Buffalo

Ailes croustillantes enrobées de sauce buffalo maison, servies avec sauce au bleu et céleri.

Nachos Supreme

Chips de tortilla maison garnies de chili, cheddar fondu, jalapeños, crème fraîche, guacamole et pico de gallo

Tour d’Onion Rings

Rondelles épaisses en pâte à la bière, frites dorées, servies avec rémoulade et ketchup épicé.

Salade Cobb

Romaine, poulet grillé, bacon, avocat, œufs durs, tomates, fromage bleu, sauce ranch.

Salade Wedge

Quartier d’iceberg nappé de sauce au bleu, bacon, tomates cerises et oignons rouges.

Salade César

Cœurs de romaine, sauce César maison, parmesan, croûtons à l’ail. Option poulet ou steak grillé.

Salade du Chef

Julienne de dinde, jambon, fromage suisse, œufs, tomates, concombres sur mesclun.

Haricots BBQ

Mijotés lentement, douceur fumée.

Mac & Cheese

Ultra crémeux, gratiné au four.

Coleslaw du Sud

Frais et croquant.

Haricots Verts

Cuits lentement, savoureux.

Biscuits & Beurre au Miel

Moelleux et chauds

Pain de Maïs & Beurre au Jalapeño

Légèrement sucré et relevé

Cheesecake New-Yorkais

Dense et crémeux, croûte biscuitée, compotée de fruits rouges.

Brownie Sundae au Chocolat

Brownie fondant, glace vanille, sauce chocolat chaud, noix de pécan.

Tarte au Pomme & Glace Vanille

Pommes épicées sous croûte tressée, servie avec glace vanille

Tarte aux Noix de Pécan

Classique du Sud, caramel au bourbon.

Old Fashioned

Bourbon, bitters, sucre, orange.

Manhattan

Rye, vermouth rouge, bitters.

Whiskey Sour

Bourbon, citron, sirop simple.

Limonade Maison

Fraîche, option infusion fruits rouges.

Root Beer Float

Glace vanille et soda root beer.

Zinfandel

Riche, fruité (mûre) et poivré ; parfait pour les sauces BBQ sucrées.

Syrah

Puissante avec des notes de fumée et de poivre ; idéal pour le bœuf fumé.

Cabernet Sauvignon

Robuste, tannique et boisé ; le partenaire classique des steaks.

Pinot Noir

Léger, élégant et porté sur les fruits rouges ; pour les viandes fines.

Riesling Demi-Sec

Frais et légèrement sucré ; parfait pour calmer le piquant des épices.

Malbec

Intense, velouté et sombre ; excellent avec les viandes juteuses et saucisses.

Thé Glacé

Sucré ou non sucré.

Philly Cheesesteak

Fines tranches de ribeye, oignons grillés, provolone ou cheddar fondu, dans un pain hoagie toasté.